Biscotto, così è affettuosamente chiamato Achille Franco Lanata, che ha incantato le papille gustative di più di una generazione nel Golfo dei Poeti e non solo!
Con i suoi famosi panini, ha fatto conoscere sé stesso e la sua storica osteria-enoteca del Biscotto che si trovava a Solaro, a livello nazionale e non solo.
Nel golfo dei Poeti tutti lo conoscono e lo stimano, noi abbiamo voluto scegliere uno dei migliori panini creati da lui da inserire sul nostro blog per le ricette tipiche del Golfo dei Poeti.
La ricetta di Biscotto che più abbiamo amato è il Panino al Polpo!
Ingredienti per preparare il panino al polpo di Biscotto
Gli ingredienti per ricreare il panino al polpo di Biscotto sono sani e genuini.
Si parte con due fette di Pane integrale per ciascun panino.
Una Robiola
Un Polpo già abbattuto (perciò comprato fresco e congelato, oppure acquistato direttamente congelato)
Melanzane a fette
Provolone dolce
Pomodoro quanto basta
Per insaporiee ci vorranno l’Aglio, l’Olio Extra vergine d’oliva e limone
Sale e pepe nero per finire
Procedimento
Dopo averlo sezionato e pulito, fate cuocere il polpo per circa 40 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua acqua, poi spadellatelo con alcuni grani di sale grosso.
Quindi tagliatelo a fettine sottili e mettetelo a marinare in olio, limone, sale e pepe.
Nel frattempo grigliate anche le melanzane che marinerete con olio e origano.
Per la composizione del panino fate scaldare le due fette di pane ovviamente spalmate con la robiola e con la provola.
Intanto preparate il pomodoro, le melanzane e il polpo, farcite il panino e usate la bagna del polpo per bruschettarlo.
Questo è un panino impegnativo ma di grande effetto.
Se volete conoscere tutti i panini di Biscotto, li trovate nel suo libro 50 sfumature di… panino. Viaggio nel mondo dei panini.
Se volete provare una nuova ricetta, leggete quella dei Muscoli ripieni, le ricette del Golfo dei Poeti
Lascia un commento