Fish and Chips gluten free, buono e croccante!

Lo so, il fish and chips non è proprio una ricetta leggera, ma ogni tanto un buon fritto fatto bene ci vuole!
In questa occasione, vi presento la ricetta originale inglese in una versione gluten-free, perfetta per tutti i celiaci e coloro che evitano il glutine.
Il nostro primo incontro con il fish and chips senza glutine è avvenuto a Londra, dove ci siamo deliziati con la sua bontà: il pesce croccante e le patatine deliziose hanno lasciato un segno indelebile nei nostri ricordi culinari.
Ora, grazie a questa ricetta, possiamo godere di questa prelibatezza direttamente a casa nostra.
La pastella, preparata con birra senza glutine, è incredibilmente leggera e frizzante, svelando il vero segreto di un pesce croccante perfetto.
Le bollicine della birra conferiscono leggerezza e sapore alla pastella, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa indimenticabile.
Senza ulteriori indugi, immergiamoci nella preparazione di questa delizia culinaria!

Ingredienti e preparazione

Ingredienti per preparare un delizioso fish and chips gluten-free per due persone:

• 2 filetti di merluzzo, senza pelle e già spinati
• 110 g di farina senza glutine per pane o mix universale Schar per la pastella
• Un cucchiaio aggiuntivo della stessa farina per la prima infarinata
• 150 ml di birra senza glutine
• Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• Un litro di olio di semi per friggere
• 4 patate di media grandezza, sbucciate

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Prepariamoci a creare una versione senza glutine di questa prelibatezza britannica!

Per preparare il nostro irresistibile fish and chips gluten-free, seguiamo attentamente questi passaggi.

Iniziamo con la preparazione delle patatine, tagliandole in strisce larghe circa 1 cm, nel senso della lunghezza.
Mettiamole in una pentola con acqua fredda, portiamo ad ebollizione e cuociamo per 4 minuti.
Scoliamo le patatine e asciughiamole accuratamente con carta da cucina.

Successivamente, prendiamo una ciotola capiente e procediamo con la preparazione della pastella.
Uniamo la farina, il lievito e il sale, quindi apriamo la birra e versiamola nella ciotola, mescolando energicamente con una frusta per incorporare quanta più aria possibile.

Versiamo un litro di olio di semi in una grande casseruola o pentola, accendiamo il fuoco medio e attendiamo che raggiunga la temperatura ideale per la frittura, che richiederà circa 10 minuti.
Per verificarne la temperatura, possiamo versare un po’ di pastella e ascoltare il sibilo caratteristico.

Infariniamo accuratamente i filetti di merluzzo con la farina senza glutine per garantire una migliore adesione della pastella.
Immergiamoli nella ciotola con la pastella, assicurandoci che siano uniformemente ricoperti.

Delicatamente, immergiamo i filetti di merluzzo nell’olio caldo, facendo attenzione a coprirli completamente.
La pastella sarà pronta quando assumerà un colore dorato, il che richiederà circa 5 minuti.
Utilizziamo una schiumarola per estrarre il pesce dalla pentola, adagiamolo su un piatto foderato con carta da cucina e lasciamolo sgocciolare.

Proseguiamo con la cottura delle patatine nell’olio caldo per circa 5 minuti, finché non diventano dorate.
Anche queste le togliamo dall’olio e le facciamo sgocciolare su un piatto foderato con carta da cucina.

Infine, impiattiamo il nostro fish and chips gluten-free e lo serviamo ben caldo!
Possiamo accompagnarlo con un contorno di piselli e deliziarci con salse come ketchup e salsa tartara, che esalteranno il sapore irresistibile del nostro fritto.

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