Chiunque abbia fatto una visita all’Ikea ha sicuramente assaporato le deliziose kottbullar, le famose polpette svedesi, almeno una volta nella vita!
Tuttavia, non tutti sono a conoscenza della semplice ricetta che consente di riprodurle con facilità anche a casa, e, cosa ancora più entusiasmante, in una versione priva di glutine.
Ecco dove entro in gioco io per guidarvi attraverso il processo!
Questa ricetta ha persino attraversato tre secoli di storia.
La sua origine risale al lontano 1713, quando il re Carlo XII portò questa prelibatezza in Svezia durante il suo esilio.
Questo avvenne poiché, durante la sua permanenza a Istanbul, il re ebbe modo di gustare polpette e kebab, già fondamentali nella cucina mediorientale.
Tuttavia, il termine “köttbullar” non comparve subito.
Fu solo nel 1754 che Anna Christina Warg, una delle cuoche più celebri nella storia svedese, battezzò ufficialmente queste polpette con tale nome, pubblicando la ricetta nel suo libro di cucina.
Ingredienti per le kottbullar senza glutine
Ecco l’elenco degli ingredienti necessari per preparare le succulente kottbullar senza glutine.
Per le polpette
- Mezzo chilo di carne macinata, una combinazione di maiale e manzo
- Due fette di pane bianco morbido senza glutine
- Una tazza di latte (senza lattosio o vegetale)
- 1 uovo
- 200 ml di panna liquida da cucina (delattosata)
- Mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe quanto basta
Per la salsa brunas
- 40 gr di burro senza lattosio
- 1 cucchiaio di farina (mix universale schar o semplicemente farina di riso)
- 250 ml di brodo unito al sugo ottenuto dalle polpette
Con questi ingredienti, sarete pronti a deliziare il vostro palato con le autentiche kottbullar senza glutine.
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Preparazione
Iniziate il processo immergendo le due fette di pane nella tazza di latte, assicurandovi che assorbano bene il liquido, e contemporaneamente tritate finemente sia la cipolla che l’aglio per una base aromatica ricca.
Successivamente, trasferite la carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungete il trito di cipolla e aglio, il pane ben strizzato e l’uovo. Utilizzate le mani per mescolare energicamente, garantendo che tutti gli ingredienti si amalgamino in modo uniforme.
Per arricchire il sapore, incorporate alla miscela la panna da cucina, il sale e il pepe, tenendo presente che gli svedesi prediligono le polpette ben saporite.
Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Infine, create piccole palline rotonde con le mani e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C in modalità ventilato.
Scaldate dell’olio d’oliva in una padella capiente e rosolate con cura tutte le polpette, girandole per uniformare la cottura senza rischi di bruciature.
Trasferitele poi in una pirofila o teglia per completare la cottura in forno per circa mezz’ora.
Una volta sfornate, le polpette svedesi saranno pronte per essere gustate, ancora fumanti e deliziose.
La salsa brunas
La deliziosa salsa brunas, che accompagna le kottbullar senza glutine in ogni tavola svedese, è un connubio di sapori irresistibile.
Mentre le polpette sono in forno a raggiungere la perfezione, è il momento ideale per preparare il purè di patate e la succulenta salsa brunas che le esalteranno al massimo.
Inizia sciogliendo in un pentolino il burro salato, lasciandolo fondere lentamente.
Aggiungi la farina, mescolando continuamente con una frusta per garantire una consistenza omogenea e priva di grumi.
Assicurati che la farina si amalgami perfettamente al burro, creando una base densa e avvolgente.
Successivamente, incorpora il brodo precedentemente preparato, utilizzando il sugo ricavato dalle polpette durante la cottura.
Continua a mescolare con cura, garantendo una perfetta fusione degli ingredienti.
Quando la salsa brunas raggiunge una consistenza cremosa e un colore scuro e invitante, è il momento perfetto per servirla generosamente sopra le polpette svedesi.
Concludi il tuo preparativo con il purè di patate, creando un piatto irresistibile e ricco di sapori nordici.
Smaklig måltid! (Buon appetito!)
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