Uno tra i piatti più celebri in Italia, il pollo alle mandorle, è una deliziosa ricetta dalle radici cinesi che si prepara con sorprendente rapidità.
Oggi esploreremo la ricetta originale, apportando piccole modifiche per renderla adatta anche ai celiaci.

Come nasce il pollo alle mandorle?

La suggestiva leggenda narra che l’ispirazione di accostare il pollo alle mandorle giunse a un abile cuoco di corte al servizio dell’Imperatrice Dowager Cixi, durante gli ultimi giorni della dinastia Qing (1644-1911).
L’Imperatrice, spesso tormentata da stati d’animo nervosi e iracondi, soprattutto durante l’inverno, ricevette un consiglio prezioso da un sagace membro del personale: integrare la propria dieta con il cavolo cinese, noto per le sue proprietà antinfluenzali e il sostegno al sistema immunitario.
Tuttavia, poiché il cavolo era considerato un cibo tipico contadino, il suo inserimento in una ricetta destinata alla tavola reale risultava poco appropriato.

Il creativo cuoco decise allora di preparare per l’Imperatrice una prelibata carne di quaglia, utilizzando il cavolo cinese esclusivamente come ornamento e decorazione per il piatto.
Purtroppo, la quaglia si rivelò un volatile difficile da reperire in Cina, e nel corso dei secoli la ricetta subì alcune modifiche sostanziali.
La quaglia fu sostituita dal pollo, più facilmente disponibile, mentre il cavolo cinese cedette il passo alle mandorle, anch’esse note per le loro virtù benefiche per la salute.

Iniziamo immediatamente con la preparazione di questo delizioso piatto.

pollo alle mandorle

Ingredienti e preparazione

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa ricetta, pensata per soddisfare il palato di due persone.

  • 200 gr di petto di pollo
  • Un quarto di cipolla bianca
  • 40 gr di mandorle pelate
  • Un cucchiaio di farina di riso
  • Due cucchiai di salsa di soia senza glutine
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • Zenzero fresco grattugiato a piacere

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Iniziamo la preparazione del delizioso pollo alle mandorle con cura e attenzione ai dettagli

Tagliate il petto di pollo in bocconcini uniformi e passateli delicatamente nella farina di riso, garantendo così una leggera e croccante copertura.
Nel frattempo, tostate le mandorle nella wok che sarà utilizzata per la preparazione, regalando loro un aroma ricco e avvolgente.

Successivamente, nello stesso wok, versate l’olio di semi e soffriggete la cipolla finemente tritata.
Aggiungete poi i bocconcini di pollo precedentemente tagliati, lasciandoli rosolare a fuoco medio.
Evitate di mescolare con un mestolo, ma piuttosto muovete e girate la wok per garantire una cottura uniforme.

Aggiungete un generoso cucchiaio di salsa di soia e zenzero fresco grattugiato, permettendo ai sapori di amalgamarsi armoniosamente. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, assicurandovi che il pollo si carichi dei gusti intensi degli ingredienti.
Se la preparazione risulta troppo asciutta, aggiungete un piccolo goccio di acqua calda per mantenere la giusta consistenza.

A questo punto, unite le mandorle tostate, il secondo cucchiaio di salsa di soia e continuate la cottura, muovendo occasionalmente la wok per evitare che il pollo si attacchi.
Assaggiate il piatto e, se necessario, aggiustate i sapori con salsa di soia o zenzero, garantendo così un equilibrio perfetto.

Ricordate che non è necessario aggiungere sale, poiché la salsa di soia conferisce già al piatto un tocco saporito.
Lo zenzero, con la sua nota piccante, donerà al pollo alle mandorle un retrogusto irresistibile.
Servite il piatto immediatamente, magari accompagnato da del riso basmati, trasformandolo in un’esperienza culinaria completa e appagante.

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